1、做腊肉饭和普通的饭没什么不同。因而，各种炉灶、炒锅都能够用，但最好用砂锅或陶器锅，使其味道更好。
2、煮腊饭时要注意米汤。如果米饭外表有气泡，发现有小洞，这时能够把腌好的肉放进去。
3、取原香肠肉、金银肝、全鸭腿、鸭胸、腊鸭、腊鸡，平放在米粉上。
4、立即盖上锅盖。米饭煮熟后，留些小火慢炖一瞬间，但不要掀开锅盖，以免味道外泄。这样，熟肉和腌肉也就熟了。
5、翻开锅盖，取出熟透的腊肉，切成片，放在盘子里，上桌。
6、腊饭有很好的风味和油色，最好的吃法便是当甘旨。
7、如果不能和米饭一起煮，能够把本来的或整片的腊肉放在锅里，放在锅里的竹格上，或者用水蒸出来。如果是油炸的，味道会很好，但是不要用水煮，因为用水煮会无味。
